Entrées ou collations
Soupe aux lentilles
- Portions : Pour 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson/réfrigération : 40 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 poireau (les parties blanche et vert tendre), émincé
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari (curry), doux ou épicé
- 1 ½ litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 175 ml (¾ tasse) de lentilles vertes du Puy ou autres
- 125 ml (½ tasse) de yogourt iÖGO Grec 0 % Nature, à la température ambiante
- 175 ml (¾ tasse) de jambon, coupé en dés
- 60 ml (¼ tasse) de persil italien, haché
- Sel et poivre du moulin
À déguster chaud, avec une cuillerée de yogourt nature sur le dessus.
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau, les carottes, le panais et la poudre de cari, puis saler et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les lentilles, puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter le yogourt, le jambon et le persil, et vérifier l’assaisonnement.
Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, en prenant soin de ne pas faire bouillir. Servir bien chaud.
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